Hitit Ekmeği Kadın Kooperatifi Tarafından Gastronomi Dünyasına Kazandırıldı
Çorum’un Elvançelebi köyüne taşınan ziraat mühendisi Tuba Topkara, Valide Sultanlar Sofrası Kadın Girişimi ve İşletme Kooperatifi ile tanışarak Hitit ekmeğini keşfetti.
Ürün arayışında olan Topkara, gastronomi öğretmeni Ülkü Menşure Solak’tan Hitit ekmeği tarifini öğrendi ve kooperatif bünyesinde bu ekmek üretimine başladı.
Köyde ata tohumu buğday ekimi yapan çiftçilerle anlaşan Topkara, boşta duran taş fırını kooperatifin hizmetine sunarak Hitit ekmeğini üretmeye başladı.
Bu süreçte başkanlık görevini üstlenen Topkara, buğday üretiminden un elde etmeye, hamur yoğurmadan fırında pişirmeye kadar her adımı özenle gerçekleştirdi.
Organik un, ekşi maya, kaya tuzu ve kaynak suyu kullanılarak hazırlanan hamur, özel taş fırında odun ateşinde pişirilerek eşsiz Hitit ekmeği ortaya çıktı.
Hititlerin 3 bin 500 yıl önceki tariflerine sadık kalınarak üretilen bu ekmek, ilk olarak Çorum Belediyesi tarafından beğeni topladı ve belediye tesislerinde vatandaşlara sunulmaya başlandı.
Topkara, yaptığı açıklamada, Hitit ekmeğinin özel bir tarife sahip olduğunu, kadın emeğiyle yapıldığında ayrı bir lezzet kattığını belirtti.
Ülkü Menşure Solak ise Hitit ekmeğinin geleneksel yöntemlerle, organik malzemeler kullanılarak yapılması gerektiğinin altını çizdi ve ekmekte GDO’lu malzeme bulunmadığını vurguladı.
Solak, Hitit ekmeğinin 3 bin 500 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu ve bu antik tarifin günümüze yeniden kazandırıldığını ifade etti.
Kaynak: Vitrinhaber.Com
