Anadolu’nun unutulmaya yüz tutan mesleği: Kalaycılık
Kalay, eski ve önemli bir malzeme olup gümüş renginde, bakır kapları kaplamak için kullanılan yumuşak bir madde olarak bilinir. Özellikle pişirme kapları için kullanılan bakır eşyaların yüzeyini koruyarak sağlıklı bir ortam oluşturan kalay, yemeklerin hem bakırı koruması hem de lezzetini artırmasıyla tanınır. Bakır ürünler, kalay tezgahında belirli bir ısıya maruz bırakılarak kalaylanır.
“Yeni ustalar yetişmiyor”
Ordu’da kalay ustası olan Davut Gündüz (36), mesleğin unutulmaya yüz tuttuğunu belirtti. Mesleğini devam ettirmek istediğini dile getiren Gündüz, “İlk olarak bakırlar temizlenir, ardından belirli bir ısıda kalay dökülür. Eskiden daha fazla bakır kullanılırken şimdi kalaycılık azaldı. Maliyeti yüksek olduğu için pek çok kişi bu işi yapmak istemiyor. Bu durum kalaycılık mesleğinin azalmasına neden oldu. Bazıları mesleği bıraktı, bazıları vefat etti ve yerlerine yeni usta yetiştirilemedi” dedi.
“Kalay, doğru kullanıldığında uzun süre dayanabilir; aksi takdirde tehlikeli olabilir”
Kalay fiyatlarının bakır ürünlerin boyutuna göre değiştiğini vurgulayan Gündüz, “En küçük bakır tencere yaklaşık 200-250 liraya kalaylanır. Boyuta göre fiyatlar değişebilir. Bakır ürünler, doğru şekilde kullanılıp temizlendiklerinde uzun yıllar dayanabilir. Ancak bakır ürünlerde renk değişikliği veya lekelenme başlarsa kalaylama gerekebilir. Yemeklerin zehirlenmesini önlemek için kalay önemlidir. Bakır kaplar, hem lezzet hem de sağlık açısından çelik ürünlere göre daha tercih edilir” şeklinde konuştu.
Kaynak: Vitrinhaber.Com
