Prof. Dr. Emin Kuru’dan Başkan Gürbüz’e Sağlıklı Beslenme Tavsiyesi
Birçok yararı olan karabuğdayın insan vücudu için önemli bir besin olduğunu belirten Prof. Dr. Emin Kuru, sosyal medyada yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı: “Sinop Belediye Başkanı Metin Gürbüz ve yengesi ile birlikte karabuğday tarhana çorbasına tam not verdik.”
Gurma Restoran sahibi Janset Şanlı ve eşiyle birlikte gerçekleştirdiğimiz karabuğday mantısı imalatından sonra Erfelek, Sinop ve Uşak’ta karabuğday ile yapılan tarhana denemelerine devam ediyorum.
Üretilen tarhana çorbası ve diğer ürünlerin halka sunulması, hastalıkları engelleyici, bağışıklık sistemini güçlendirici ve kanseri önleyici özelliklere sahiptir. Ülkemizde biyolojik savaş ve gıda terörüne karşı karabuğday ekiminin milli tarım politikasının bir parçası olması gerektiğini vurgulamak isterim. Gelişmiş ülkeler bu besini ekerek çiftçilerine destek olmakta ve halklarına tüketmeleri için sunmaktadır.
Anne sütüne benzer şekilde besleyici özelliklere sahip olan karabuğday, yüksek oranda protein, vitamin ve mineral içermektedir. Beslenme sorunu yaşayan 14 milyon insanımıza çare olabilecek lif deposudur. Obezite, çölyak, kalp-damar hastalıkları ve tip 2 diyabet gibi sorunları olan milyonlarca insana yardımcı olabilir.
Amerika, Rusya, Çin ve Ukrayna gibi ülkelerde bulgur dahil olmak üzere farklı şekillerde tüketilen karabuğday, fasulye grubuna aittir ve özel bir teknikle un haline getirilir. Ne yazık ki, Türkiye’de devlet destekli karabuğday ekimi yapılmamaktadır. Tarım Ofisi bu ürünü çiftçilerden satın almamaktadır. Karabuğdayın ekilmesi ve tüketilmesi, ilaç endüstrisinin işine gelmemektedir.
Karabuğdayın içerdiği quercetin maddesi iltihaplanmayı önler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. B1, B2 ve E vitaminlerini içerir. Gluten ve prolamin içeriği yok denecek kadar azdır. Rutin adı verilen madde kan damarlarının esnekliğini artırır. Beyne giden damarlara olumlu etki yaparak demans ve Alzheimer gibi hastalıkları önler veya ilerlemesini yavaşlatır. Karabuğdayda bulunan fagopyrin maddesi tip 2 diyabeti kontrol altına alır ve safra taşı oluşumunu engeller. Dünyanın en kaliteli ballarından biri karabuğday balıdır.
Arıcılık için önemli olan karabuğday yılda iki defa ürün verir, kimyasal gübre gerektirmez, kurak bölgelerde ve 900 metre rakıma kadar yetişebilir. Sinop halkına belediye imkanlarıyla sunulan karabuğday, önemli bir hizmet olacaktır. Ekimi yapılması ve unlu mamullerin Halk Ekmek satış noktalarında yer alması konusunda Başkan Metin Gürbüz ile anlaştık.
Sinop halkının sağlıklı beslenme alışkan
